9ª Edición · Festival Gastronómico
11 · 07 · 26
Estero Beach Hotel & Resort · Ensenada, B.C.
¡Es hoy!
Cincuenta restaurantes, cincuenta historias del litoral bajacaliforniano se reúnen una sola noche para competir por el mejor platillo del mar.
Bienvenidos
Cocina la Baja celebra la riqueza marina y acuícola del estado a través de la creatividad y el talento de los mejores chefs y restaurantes de la región. Un festival que reúne a productores, comercializadores, cocineros y amantes de la gastronomía en una experiencia única donde los protagonistas son los pescados y mariscos bajacalifornianos.
El festival en tres actos previos
Cocina la Baja se construye semanas antes con recorridos, talleres y un reto entre futuras generaciones. Todo confluye en el festival principal.
01
Un recorrido inmersivo que lleva a los asistentes a conocer de primera mano los cultivos marinos y las prácticas de pesca sostenible de la región. Granjas acuícolas, campos pesqueros y una degustación final con la propuesta gastronómica de los actores de la pesca y la acuacultura.
02
Espacios diseñados para educar e inspirar a estudiantes, chefs y público en general sobre las especies pesqueras y acuícolas de Baja California. Comercializadores, productores, académicos y chefs abordan técnicas de manejo, sostenibilidad y tendencias gastronómicas.
03
Competencia donde el talento emergente pone a prueba su creatividad y técnica. Equipos de distintas universidades del estado se enfrentan en un desafío culinario usando pescados y mariscos de Baja California, evaluados por jurado experto en sabor, técnica, creatividad y aprovechamiento del ingrediente.
Chefs reconocidos de Baja California, California y otras entidades del país hacen equipo con productoras y productores pesqueros y acuícolas locales. Cada binomio presenta una propuesta para conquistar dos reconocimientos: el platillo del evento y el platillo elegido por el público.
Una noche de alta cocina regional donde los protagonistas son el ostión, el erizo, el atún y todo lo que viven los litorales bajacalifornianos.
Más que un concurso, un encuentro entre quienes traen el mar a la mesa.
50 propuestas. Una sola noche para probarlas todas.
Selección artesanal del Valle de Guadalupe y cerveza craft de Ensenada.
Coctelería de autor con productos del mar.
Grupos invitados amenizan la noche entera.
Actividades para que los más jóvenes aprendan del océano y las especies del litoral.
Ediciones pasadas
Frente al estero de Punta Banda, a unos minutos del centro de Ensenada. Una sede que abraza el evento desde la línea del agua.
